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消費需求更多元 零售實體與電商界限變模糊 ?

2019年09月09日

 

消費需求更多元 零售實體與電商界限變模糊

中國商報/中國商網  電商的興起,對實體零售進行了很大的沖擊,曾經叱咤風云的超市型實體零售模式和中高端百貨商城模式受到很大影響。很多人猜測,它們有一天將消失。然而,很多年過去,實體零售并未在與電商和零售的爭奪戰中倒下或老去,反而是像阿里、京東之類的電商企業開始部署線下實體店。

9月6日,在第19屆亞太零售商大會·2019中國新商業與新營銷高峰論壇上,中國商報研究院聯合中國人民大學商學院、對外經貿大學權威專家組成專門課題組發布了《中國商業消費服務業發展趨勢報告(2019)》(以下簡稱“報告”)與《中國商業消費服務企業綜合影響力100強》榜單。報告指出,零售實體與電商界限越來越模糊,追求技術創新、注重品質服務、擴展產業布局、尋求可持續的多元發展成為零售行業發展的新趨勢。

零售實體與電商界限越來越模糊

報告指出,不論是誕生于新零售模式下的京東、阿里巴巴、小米集團、美團點評、拼多多、唯品會、聚美優品等企業,還是脫胎于傳統線下門店零售模式的蘇寧易購、李寧、安踏體育、永輝超市、海瀾之家、國美零售、步步高、周黑鴨、王府井、周大生、老鳳祥等企業,它們共同點是都不局限于電商平臺或實體零售企業。

自2016年新零售概念提出以來,各企業主要圍繞服裝、日百、生鮮、餐飲、家居五個萬億級市場布局新零售,以互聯網為依托,運用大數據、人工智能等先進技術手段,對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造,進而重塑業態結構與生態圈,并對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合的零售新模式。

然而,在新零售發展初期,結合B2C和O2O的模式會顛覆傳統零售行業,最大程度地提升全社會流通零售業運轉效率。在這個弱肉強食的零售時代,初期的新零售其實更大化地體現了互聯網帶給人們生活的體驗,互聯網時代下的用戶體驗不可忽視。

而發展至今,新零售已經形成一個龐大的體量,線上線下業務資本的相互融通與彼此促進已慢慢模糊了實體與電商的界。例如,蘇寧、國美線下轉線上,發揮深耕一線的品牌價值,獨辟家庭生活電商細分行業;永輝、王府井線下深入基層,布局自己的“小而美”業態;美團點評、聚美優品將線上單一生活業務轉向多元產業發展。整個零售業的資源開始重新整合,追求技術創新、注重品質服務、擴展產業布局、尋求可持續的多元發展成為零售行業發展的新趨勢。

多元發展成為零售行業發展新趨勢

對于商業消費服務業而言,僅僅做好“本職工作”的觀念早已被淘汰,企業未來能否在行業立住腳,一定程度上要迎合消費者“多元化”的需求。

在進行多元化發展中,不少企業已經走在了前列。作為外賣平臺的典型代表,美團積極推進的food+platform戰略,圍繞“吃”發展多項業務。除此之外,美團通過不同產品和服務的交叉銷售,不斷整合外賣、共享單車、網約車的流量,拉動低頻的到店及酒店旅游業務,從而擴大消費者群體。美團還積極推動供給側數字化發展,助力傳統商家,力促供給側和需求側都實現數字化生態。

周黑鴨則推廣“會娛樂更快樂”的品牌理念,通過各種與消費者互動的營銷活動,使產品與消費者的各種休閑娛樂場景相關聯。在生產工藝上,周黑鴨采用現代化生產設施和包裝技術以及自動化生產線,在保留了傳統鹵味產品味道的基礎上實現了高效量產。在銷售渠道上,周黑鴨建立和發展線上及自營門店銷售渠道。為了迎合主力消費群體生活習慣的改變,周黑鴨的產品在90個城市提供外賣服務。

可以看出,這種消費群體更加傾向年輕化的企業,在流量端的爭取將會耗費較大的精力,穩定的流量將很大程度上決定這類企業的市場表現。

“創新”成行業發展關鍵

“窮則思變,變則通,通則久。”任何一家企業想要保持強大生命力、不斷向前發展,都離不開創新。

以與我們生活息息相關的住宿和餐飲業為例,行業內的大企業都在不斷尋求創新。報告顯示,目前入選的六家餐飲住宿行業企業均在經營模式、企業理念、產品層次等方面有所創新和改變。

華住集團定位為科技企業,希望能用IT改造傳統服務業;首旅如家則積極構建“如旅隨行”生態圈,以住宿為核心,將吃、住、行、游、購、娛、共享辦公等板塊的資源連接起來。

此外,近年來,在高端餐飲業總體不大景氣的情況下,全聚德集團實現了“逆勢生長”,這與全聚德集團善于開展品牌創新經營是分不開的。隨著消費模式的改變,全聚德不斷調整菜品和服務,調整開店模式,創新經營機制,在餐廳面積、餐廳環境、菜品特色、菜單設計、營銷方式等方面實施革新。

另外,作為火鍋行業的“一哥”,近幾年海底撈可謂“來勢洶洶”。海底撈致力于追求極致全方位個性化服務,打造顧客超預期的用餐體驗;持續改進高質量菜品,滿足顧客多樣化的需求;設立獨立專業化公司,打造與時俱進的餐廳設計。在這三方面推動下,海底撈的口碑越來越好。海底撈企業文化的一大核心是授權,海底撈的服務員擁有為客戶服務的自主權利,比如有權給任何一桌客人免單、給顧客打折扣或贈送禮物。

總體而言,行業發展趨勢不只反映了時代特征,同時也反映了需求側的消費者需求變動,消費者需求將始終朝著更加豐富、多元、個性、高質的方向發展。

責任編輯:馬文博 除中國商報、中國商網署名文章外,其他文章為作者獨立觀點,不代表中國商網立場

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